E’ il piatto della trasgressione a chiudere le feste culinarie del Carnevale in Calabria. La Lasagna è il cibo tipico che tutti si aspettano di mangiare (almeno) nel martedì grasso, continuando a fare qualche strappo alla dieta.
C’è infatti chi la prepara il giorno prima perché è squisita anche il giorno dopo e poi ognuno la prepara come la vuole con la scusa della ricetta di famiglia con tanti ingredienti. Tanto più roba ci si mette dentro più è saporita, ma non devono mancare le polpettine di carne (rigorosamente fritte).
La Lasagna di Carnevale dovrebbe essere un piatto unico, essendo piena pasta a strati zeppa di polpettine, salsicce, caciocavallo, salame e uova sode: ma,…. “la tradizione”, vuole il pranzo di carnevale venga completato almeno con altre bontà tipiche del periodo. Pertanto, sempre per seguire la tradizione, dobbiamo per forza di cose, abbinarla ad alcuni dolci tipici del Carnevale ed in Calabria ne abbiamo per tutti i gusti!
