Le tagliatelle con porcini e salsiccia sono uno squisito primo piatto da preparare nelle occasioni che contano, la domenica o in altre ricorrenze. Il ragù di porcini, del resto, è un classico condimento calabrese posto che di funghi nella nostra regione ce ne sono stati abbastanza e poi … che dire della salsiccia? Ne abbiamo di buonissime per tutti i gusti! Un condimento che si sposa bene con tutta la pasta all’uovo, comprese le mitiche pappardelle.
La ricetta delle deliziose tagliatelle al ragù di porcini e salsiccia è piuttosto semplice da preparare. Per prima cosa si soffrigge uno spicchio di aglio (da togliere nel momento in cui diventa dorato) poi si aggiunge la salsiccia (stagionata è meglio) e dopo due/tre minuti di cottura a fuoco medio, si passa ad inserire i funghi e dei pomodorini. Questo condimento andrebbe impreziosito con un pezzettino di peperoncino e unito poi alle tagliatelle per la cottura comune in padella.
Al momento di servire in tavola si aggiunge del pecorino calabrese grattugiato.
Una bontà tutta made in Calabria!
