Il bergamotto è un agrume dal colore giallo-verde, dal sapore acidulo e ricco di oli essenziali, che cresce solo in una piccola zona della Calabria, lungo la costa ionica della provincia di Reggio Calabria.
Questo frutto, dal nome che deriva dal turco bey armudi, cioè “pero del Signore”, è famoso per le sue proprietà benefiche e per il suo aroma intenso e inconfondibile, che lo rende un ingrediente prezioso per la profumeria, la cosmesi e la gastronomia.
Tra i prodotti tipici calabresi a base di bergamotto, spicca il liquore al bergamotto o bergamino, un digestivo aromatico e delizioso, che racchiude in sé tutto il sapore e il profumo del sole calabrese. La preparazione di questo liquore è semplice e richiede pochi ingredienti: bergamotti freschi, alcol puro, acqua e zucchero.
Il segreto sta nell’utilizzare solo le scorze dei frutti, evitando la parte bianca che conferirebbe al liquore un gusto amaro, e lasciarle macerare nell’alcol per almeno una settimana, in un contenitore di vetro chiuso ermeticamente e al riparo dalla luce. In questo modo, le scorze rilasceranno tutto il loro aroma nell’alcol, creando una soluzione gialla e profumata.
Dopo il tempo di macerazione, si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, che si lascia raffreddare e si unisce all’alcol filtrato. Si versa il liquore nelle bottiglie e si conserva per altri 15 giorni in luogo fresco e buio, per permettere agli ingredienti di armonizzarsi tra loro. Il liquore al bergamotto è pronto per essere gustato ben freddo, come ottimo digestivo da servire a fine pasto o come aperitivo rinfrescante. Si può anche aromatizzare il liquore con un pizzico di vaniglia o di cannella, se si preferisce.
Il liquore al bergamotto è un prodotto tipico della Calabria, che esalta le qualità di questo frutto unico al mondo. Un liquore che sa di mare, di sole e di terra, che racconta la storia e la cultura di una regione ricca di tradizioni e sapori. Un liquore da scoprire e da assaporare con piacere.
