La Calabria si conferma un polo d’eccellenza per la pizza di qualità, con due delle sue insegne che hanno nuovamente conquistato un posto di rilievo nella prestigiosa selezione delle “Pizzerie Eccellenti” della guida 50 Top Pizza.
Si tratta de L’Ammasciata di Luca Tudda a San Marco Argentano e di Impasto – Pizzeria Contemporanea di Francesco Viceconte a San Lorenzo del Vallo, entrambe riconosciute per la loro costante ricerca della qualità e l’innovazione nel panorama pizzaiolo.
L’Ammasciata: la verace napoletana nel cuore della Calabria
Per il terzo anno consecutivo, L’Ammasciata di Luca Tudda rinnova la sua presenza tra le migliori pizzerie d’Italia. Un riconoscimento che celebra la coerenza, la qualità e la passione con cui Tudda, da oltre dieci anni, porta avanti la sua insegna.
L’Ammasciata è diventata un punto di riferimento per la pizza napoletana verace nel cuore della Calabria, un impegno che Luca Tudda ha abbracciato con dedizione, tanto da essere oggi Ambassador AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) per la regione e attivo nel progetto “Amonoglu” per la pizza inclusiva.
La pizzeria di Tudda è una delle poche in Italia a seguire scrupolosamente i dettami dell’autentica tradizione napoletana certificata: impasto diretto, cornicione ben sviluppato, cottura rapida nel forno a legna e una scrupolosa attenzione alla qualità degli ingredienti, tutti selezionati sul territorio. Recente è anche la carta dei vini, completamente dedicata all’enologia calabrese.
“Con Ammasciata e Amonoglù,” afferma Luca Tudda, “voglio trasmettere il concetto che la qualità e l’eccellenza partono sempre dalla tradizione, ma è importante per crescere guardare al futuro.” Un motto che riassume perfettamente la filosofia di un pizzaiolo che sa unire il rispetto per le radici con uno sguardo lungimirante.
Impasto – Pizzeria Contemporanea: L’innovazione e la ricerca d’autore
Anche Impasto – Pizzeria Contemporanea di Francesco Viceconte ha riaffermato la sua posizione tra le “Pizzerie Eccellenti” della guida 50 Top Pizza, curata da Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere. L’insegna di San Lorenzo del Vallo si distingue per la sua identità, ricerca e stile personale, portando una proposta di pizza gourmet in una piccola realtà della provincia cosentina.
Il nome stesso della pizzeria, “Impasto,” rivela il fulcro del lavoro di Viceconte: un impasto scioglievole, profumato e leggero, frutto di uno studio costante su idratazioni e fermentazioni. La sua competenza tecnica si fonde con una spinta creativa che lo porta a sperimentare formati, consistenze e approcci diversi, mantenendo sempre al centro l’equilibrio tra digeribilità e piacere.
Impasto è nata come un format alternativo nel panorama locale, rompendo con gli schemi classici e introducendo un’idea di pizza contemporanea che strizza l’occhio all’alta cucina. I topping creativi, curati dallo chef Francesco Luci, gli ingredienti d’eccellenza selezionati con maniacale attenzione e un’estetica raffinata accompagnano ogni piatto.
Le pizze di Viceconte non sono solo da mangiare, ma da osservare, annusare, raccontare. Ogni proposta è una piccola storia di gusto che coniuga tecnica, stagionalità e territorio, con uno sguardo sempre proiettato in avanti.
Con questa nuova conferma nella classifica 50 Top Pizza, Impasto – Pizzeria Contemporanea si consolida come uno dei progetti più interessanti della nuova generazione pizzaiola calabrese, dimostrando che la tradizione e l’innovazione possono convivere, elevando l’arte della pizza a nuove vette.
