Pietro Cantore, il Gastronomo con il Baffo, ci annuncia questo appuntamento imperdibile per tutti gli amanti della buona tavola. Per il consueto appuntamento del giovedì con la rubrica golosa “Un Morso di Sapore”, Cantore non presenta una ricetta, ma parla di un evento attesissimo: la Sagra del Fungo che si terrà a Camigliatello Silano l’11 e 12 ottobre. Si tratta della 56ª edizione, una delle manifestazioni autunnali più antiche e sentite della Calabria.
Come è solito fare, Cantore si concentra su un aspetto specifico della manifestazione: gli show cooking che animeranno il corso principale domenica 12 ottobre alle ore 11:15.
Montagna e mare, un matrimonio riuscito
Ospite d’onore di questa settimana sarà la talentuosa chef Antonella Torcasio di Siderno. La chef presenterà una preparazione che il Gastronomo con il Baffo definisce un vero e proprio scambio tra montagna e mare: le Chicche di ricotta con funghi porcini e pesce stocco.
Cantore sottolinea che il connubio tra i funghi porcini della Sila e il pesce stocco (o stoccafisso) potrebbe sembrare audace. Tuttavia, garantisce che l’abbinamento è fenomenale! Il gusto dolce e terroso del porcino si sposa perfettamente con il sapore deciso, ma delicato, del pesce stocco, creando un perfetto equilibrio di sapori.
A rendere il piatto ancora più godurioso saranno le chicche di ricotta, rigorosamente della Sila. Il Gastronomo con il Baffo suggerisce inoltre che l’abbinamento porcini e stocco è versatile, prestandosi benissimo anche alla creazione di un ottimo secondo piatto, ad esempio con stocco in padella e funghi trifolati.
Focus gluten free con AIC Calabria
Un aspetto fondamentale di questo show cooking è la sua totale dedicazione al gluten free.
Questa scelta nasce dalla partnership della chef Antonella Torcasio con l’Associazione Italiana Celiaci (AIC) sezione Calabria. Durante l’evento, la chef spiegherà l’importanza e le caratteristiche della cucina senza glutine. Questa iniziativa è un segnale di attenzione per la comunità celiaca, dimostrando come anche un piatto gluten free possa essere squisito per tutti.
Durante lo show cooking, il pubblico potrà scoprire come realizzare queste saporite chicche di ricotta.
