La Calabria è una terra ricca di tradizioni culinarie e di prodotti unici, tra cui spicca l’origano selvatico (Origanum Vulgare), una vera e propria eccellenza locale, apprezzata in tutto il mondo per il suo profumo intenso e il suo aroma inconfondibile.
Un dono della natura
L’origano selvatico cresce spontaneamente lungo le coste calabresi, in zone di mare e in luoghi aridi e soleggiati, condizioni climatiche che ne esaltano le proprietà organolettiche. La sua raccolta, che per i calabresi è una vera e propria tradizione, avviene a fine giugno, in particolare il 24, giorno di San Giovanni Battista.
Un rito antico
La raccolta dell’origano è un rito che si tramanda di generazione in generazione, un momento di festa e di condivisione. Una volta raccolto, l’origano viene pulito dalle erbacce, diviso in mazzetti e fatto essiccare a testa in giù, al riparo dal sole. La conservazione avviene in sacchetti di carta o in vasetti di vetro, dove l’origano può essere conservato per oltre un anno, mantenendo intatte le sue proprietà.
Un ingrediente versatile
La cucina calabrese fa un largo uso di origano, per insaporire tantissimi piatti, sia di carne che di pesce. Il suo aroma intenso e fragrante è un ingrediente indispensabile per la preparazione di piatti tipici come l’insalata di pomodori e cipolla di Tropea, il Morzello di Catanzaro, le olive verdi ammaccate e le fette di pane casareccio con olio d’oliva, peperoncino e origano.
Un tesoro di proprietà
L’origano non è solo un condimento, ma anche un prezioso alleato per la salute. Ricco di proprietà antifungine, antisettiche, antiossidanti, analgesiche, antispasmodiche e persino anti-cellulite, l’origano è un vero e proprio toccasana. L’infuso di origano è un ottimo rimedio contro la tosse e i disturbi di digestione, mentre l’olio essenziale di origano è considerato il più potente antisettico naturale conosciuto.
Un simbolo della Calabria
L’origano selvatico è molto più di una semplice erba aromatica: è un simbolo della Calabria, della sua storia, della sua cultura e delle sue tradizioni. Un prodotto unico, dal profumo inebriante e dal sapore intenso, che merita di essere conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
