Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce speciale della tradizione italiana, preparato con amore per celebrare la Festa del Papà il 19 marzo, giorno dedicato anche a San Giuseppe.
Immagina dei soffici bignè, fatti con una pasta chiamata choux, che possono essere sia fritti che cotti al forno, e poi riempiti con una golosa crema pasticcera.
A rendere il tutto ancora più invitante, ci sono delle amarene sciroppate e una spolverata di zucchero a velo. Vediamo come preparare questa delizia!
Cosa ti serve:
Per la pasta choux:
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 50 g di amido di mais (o farina 00)
- 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Per decorare:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Come preparare le Zeppole:
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Prepariamo la pasta choux:
- Metti in una pentola l’acqua, il burro e il sale e falli bollire.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta. Mescola forte con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di impasto che si stacca dai bordi della pentola.
- Lascia raffreddare un po’ l’impasto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni uovo, fino a ottenere un impasto liscio.
- Metti l’impasto in una sac à poche con un beccuccio a forma di stella.
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Formiamo e cuociamo le zeppole:
- Se le vuoi friggere: Scalda abbondante olio in una padella alta. Forma dei cerchi di impasto su dei pezzetti di carta forno e poi delicatamente falli scivolare nell’olio caldo (circa 170°C). Friggile finché non diventano dorate da tutti i lati, poi scolale su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- Se preferisci cuocerle al forno: Metti le zeppole su una teglia coperta con carta forno. Cuocile in forno statico a 200°C per circa 25 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua a cuocere per altri 5-10 minuti, finché non sono dorate.
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Prepariamo la crema pasticcera:
- Scalda il latte con il baccello di vaniglia (o l’estratto) in un pentolino, senza farlo bollire completamente.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Togli il baccello di vaniglia dal latte caldo (se lo hai usato) e versa il latte a filo nella ciotola con le uova, mescolando continuamente.
- Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando sempre, finché la crema non si addensa.
- Versa la crema in una ciotola, coprila con della pellicola trasparente a contatto (cioè la pellicola deve toccare la superficie della crema per non far formare la crosta) e lasciala raffreddare completamente.
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Farciamo e decoriamo le zeppole:
- Taglia le zeppole a metà e farciscile con la crema pasticcera.
- Metti un po’ di crema sulla superficie della zeppola con la sac à poche e appoggia sopra un’amarena sciroppata.
- Spolvera le zeppole con lo zucchero a velo.
Adesso le tue deliziose Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate e per festeggiare il tuo papà! Buon appetito!
