Un trionfo di sapori e profumi mediterranei ha caratterizzato il primo fine settimana della Festa del Torrone di Cremona, dove il Consorzio di Tutela del Torrone di Bagnara IGP ha brillato per il quarto anno consecutivo. L’evento, punto di riferimento per l’arte dolciaria nazionale, si è trasformato in una vetrina d’eccezione per promuovere l’intero patrimonio agroalimentare della Calabria, suscitando un entusiasmo unanime tra visitatori ed esperti del settore.
Il viaggio sensoriale proposto dal Consorzio è iniziato sabato al PalaTorrone con uno show cooking incentrato sul Torrone di Bagnara al Bergamotto di Reggio Calabria. La dimostrazione dal vivo ha catturato l’attenzione di una platea numerosa e partecipe, desiderosa di scoprire i segreti della lavorazione artigianale e le peculiarità di questo agrume simbolo del territorio reggino.
La giornata di domenica ha poi lasciato spazio all’estro creativo e alla sperimentazione grazie ai maestri artigiani Ferdinando Careri e Carmelo Cardone, che hanno stupito i presenti con due varianti inedite. La vera sorpresa è stata la versione alla ‘nduja, una sfida gastronomica coraggiosa che ha conquistato anche i palati più scettici grazie al bilanciamento perfetto tra la dolcezza dell’impasto e una piacevole nota piccante. Grande successo anche per la declinazione realizzata con la Liquirizia di Calabria DOP, frutto della sinergia con il relativo Consorzio di Tutela e del supporto del direttore Antonio Massarotto. In questo caso, il pubblico è rimasto affascinato non solo dall’armonia tra il miele d’arancio e l’aroma intenso della radice calabrese, ma anche dalla spettacolare metamorfosi della massa dolce durante la cottura e la lavorazione manuale.
A tracciare un bilancio più che positivo di questa trasferta è Maurizio Gramuglia, direttore del Consorzio di Tutela del Torrone di Bagnara IGP, il quale sottolinea l’emozione di tornare a Cremona e di riscontrare un interesse così vivo verso le radici gastronomiche calabresi. Secondo Gramuglia, l’eccellenza delle materie prime regionali offre la possibilità di esplorare nuove frontiere del gusto senza mai tradire l’identità storica del prodotto, rendendo ancora più gratificante l’apprezzamento dimostrato da un pubblico così attento e competente.
Questa quarta presenza consecutiva nella patria lombarda del torrone consacra definitivamente il Torrone di Bagnara IGP come autentico ambasciatore della Calabria nel mondo. Attraverso l’incontro virtuoso tra antichi saperi artigianali e spinta innovativa, questa specialità continua a farsi portavoce dell’eccellenza culturale ed enogastronomica del Sud ben oltre i confini regionali.
