Ogni Paese ha i suoi luoghi comuni. D’altronde il detto dice “Paese che vai usanza che trovi” ed è proprio così. Ogni Paese si contraddistingue per i suoi usi e costumi. E la cucina ricopre un ruolo fondamentale perché, come afferma Paolo Griffa, uno dei più importanti chef della nuova generazione, “Grazie alla cucina del Paese è possibile capire le usanze di coloro che ci vivono”.
Ma cosa pensano gli spagnoli della cucina calabrese? Di sicuro cose molto belle dato che, i piatti tipici della nostra regione sono tra gli alimenti più conosciuti e apprezzati di Barcellona, scelta come la migliore città del mondo, secondo una classifica stilata da The Telegraph Travel, la sezione viaggi del quotidiano britannico.
Ed sono proprio due fratelli calabresi, Gianluca e Daniele De Angelis, i titolari di uno dei ristoranti più apprezzati nella capitale della Catalogna. Si tratta di Antichi Sapori De Angelis.
Il successo in Spagna dei De Angelis, 52 e 46 anni, originari di Belvedere Marittimo in provincia di Cosenza, comincia nel 1998 in via Amigò 37, con l’apertura del primo ristorante il “Sottotono” frequentato sin da subito da modelle e star. Oltre ad affezionati clienti e turisti, tanti anche gli habitué italiani di successo, come Ariedo Bradia, ex direttore generale del Milan e direttore sportivo del Barcellona calcio, i tennisti Flavia Pennetta e Fabio Fognini, il pilota di formula Uno Marc Genè.
Passano gli anni e i loro ristoranti diventano sempre più conosciuti, sia dalla stampa che attraverso le camere di commercio, vincendo numerosi premi per la cucina genuina regionale. Un risultato che sicuramente premia anche la loro caparbietà per aver imposto la cucina calabrese, senza alcuna variazione né concessione alla moda locale.
Tutti i loro piatti forti sono calabresi, fileja con salame silano stagionato, melenzane, pomodori secchi, ‘nduja, pomodoro impiattato con ricottone stagionato di Castrovillari; oppure spaghetti aglio e olio con mollica di pane e tra quelli italiani, maggior successo per la carbonara autentica ed i bucatini con friarielli.
