ll “Pallone di fichi” è un prodotto alimentare tradizionale della nostra regione e rappresenta una delle lavorazioni artigianali più antiche.
Il nostro Francesco Mannarino ha seguito la preparazione e sentito cosa ne pensa Giuseppe Calabrese, noto come “Peppone”, conosciuto soprattutto dagli appassionati del programma Linea Verde di cui è una colonna ormai dal 2018. Da quest’anno affianca Angela Rafanelli nell’appuntamento estivo della storica trasmissione tv.
Questo prelibato prodotto (in foto il prodotto finito nella ricetta pubblicata dal blog di Mirella Pagliaro per Giallo Zafferano) viene realizzato utilizzando fichi freschi cotti al forno (chiamati anche frescotti), che una volta raffreddati, si richiudono in delle palline grandi come un pugno, formate da una ventina di fichi. Si avvolgono in foglie di fico appassite e si legano con raffia e si mantengono freschi almeno sei mesi. Sono ottimi da offrire come dessert.
Il pallone di fichi o ”u paddune e ficu” è apprezzato e richiesto in tutto il mondo specie nel periodo natalizio, ma viene consumato anche durante la bella stagione.
