Se cercate un’insalata fresca, gustosa e genuina, non potete perdervi la combinazione di mozzarella silana e pomodoro di Belmonte, due prodotti tipici della Calabria che esaltano il sapore del territorio.
La mozzarella silana è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino, tipico della Sila, l’altopiano montuoso che si estende tra le province di Cosenza, Catanzaro e Crotone. La mozzarella silana si presenta come una sfera bianca e liscia, dal sapore dolce e delicato, con una consistenza morbida e filante. Si produce tutto l’anno, ma raggiunge il massimo della bontà nei mesi estivi, quando il latte è più ricco e profumato.
Il pomodoro di Belmonte è un ecotipo locale che si coltiva nel comune di Belmonte Calabro, in provincia di Cosenza, sulla costa tirrenica. Si tratta di un pomodoro da mensa a portamento indeterminato, che si presenta in due varietà: il Cuore di Bue e il Gigante. Il Cuore di Bue ha una forma allungata e asimmetrica, con una spalla verde e una buccia rosa-rossa. Il Gigante ha una forma rotonda e costolata, con una pezzatura molto grande che può superare il chilo di peso. Entrambi hanno una polpa morbida e dolce, con pochissimi semi, ideale per il consumo in insalata.
La mozzarella silana e il pomodoro di Belmonte sono due prodotti che vantano riconoscimenti importanti: la mozzarella silana ha ottenuto il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), mentre il pomodoro di Belmonte ha ottenuto il marchio iDe.C.O (Denominazione Comunale d’Origine), l’unico pomodoro italiano a poterlo fare. Questi marchi garantiscono la qualità, la tracciabilità e la salvaguardia delle tradizioni locali.
Per preparare un’insalata con mozzarella silana e pomodoro di Belmonte non serve altro che tagliare a fette i due ingredienti, disporli su un piatto alternandoli, condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico fresco. Un piatto semplice ma ricco di sapore, che racchiude tutta la bontà della Calabria.
