Galatro è un piccolo comune della provincia di Reggio Calabria, situato nella valle del fiume Mesima, a circa 40 km dal capoluogo.
Il suo nome deriva dal greco “galaktos”, che significa “latte”, in riferimento alla ricca produzione casearia della zona. Galatro è anche noto per le sue terme naturali, che sgorgano da una sorgente sulfurea e offrono benefici per la salute e il benessere.
Ma Galatro ha anche una grande tradizione gastronomica, che si esprime al meglio nel Palio della Gastronomia, una manifestazione che si svolge ogni anno nel mese di agosto e che coinvolge i quattro rioni storici del paese: Mazzini, Pecorello, San Giuseppe e San Rocco.
Il Palio della Gastronomia è una gara culinaria che mette in competizione i rioni nella preparazione di un piatto tipico della cucina calabrese: i “maccarruni” al sugo di carne.
I maccarruni sono una pasta fresca fatta a mano, simile ai maccheroni, ma più spessa e ruvida. Il sugo di carne può essere preparato con diversi tipi di carne, come capra, maiale, vitello o scottona, e arricchito con pomodoro, cipolla, aglio, peperoncino e altre spezie. Ogni rione ha la sua ricetta segreta e la sua tecnica di preparazione, che viene tramandata di generazione in generazione.
Il Palio della Gastronomia è un’occasione per valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico di Galatro, ma anche per promuovere il turismo enogastronomico nella regione calabrese. La manifestazione attira infatti ogni anno numerosi visitatori, che possono assistere alla sfida tra i rioni e degustare i loro piatti, accompagnati da vino locale e da dolci tipici. Il Palio della Gastronomia è anche un momento di festa e di aggregazione sociale, in cui i galatresi si ritrovano per celebrare la loro identità e la loro storia.
Il vincitore del Palio della Gastronomia viene decretato da una giuria di esperti e di giornalisti enogastronomici, che valutano i piatti in base a criteri quali la presentazione, il sapore, la qualità degli ingredienti e la fedeltà alla tradizione.
Il rione vincitore riceve un trofeo e il diritto di vantarsi per tutto l’anno. Nel 2023, il Palio della Gastronomia ha visto trionfare il rione Mazzini, con i suoi “maccarruni con sugo di coda di vitello e costine di maiale”.
