Se siete alla ricerca di un dolce semplice ma gustoso, tipico della Calabria e della festa dei defunti, non potete perdervi le ossa dei morti, chiamate anche morticeddi. Si tratta di biscotti croccanti e aromatizzati con cannella e chiodi di garofano, che hanno la forma di piccole ossa.
La ricetta è facile da realizzare e richiede solo pochi ingredienti: farina di mandorle, zucchero, farina, albumi, marsala e zucchero a velo. Il segreto per ottenere dei biscotti perfetti è lasciarli riposare per tre giorni prima di cuocerli in forno, in modo che si asciughino bene e diventino croccanti.
Le ossa dei morti sono un dolce antico che si preparava in casa e si regalava ai bambini il 2 novembre, in occasione della commemorazione dei defunti. Il dono rappresentava il passaggio dei defunti che erano tornati a riconciliarsi con i vivi e con il loro paese.
Oggi, invece, si possono trovare nelle pasticcerie insieme alla frutta martorana, un altro dolce tipico a base di pasta di mandorle che riproduce la forma e i colori della frutta.
Vediamo insieme come preparare le ossa dei morti seguendo la ricetta tradizionale.
Ingredienti
- 200 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
- 2 albumi
- marsala q.b.
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- In un pentolino, portate a bollore dell’acqua con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire lo sciroppo.
- In una ciotola capiente, versate la farina e aggiungete lo sciroppo, mescolando con le mani fino a formare un impasto omogeneo.
- Aggiungete la farina di mandorle, la cannella, i chiodi di garofano e il marsala e impastate bene fino a ottenere una pasta liscia e compatta.
- Stendete l’impasto con un matterello su una superficie infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa tre centimetri.
- Tagliate l’impasto a strisce e poi a pezzetti lunghi circa 4 cm, dandogli la forma di ossa.
- Disponete i biscotti su una teglia coperta da carta forno e lasciateli riposare per tre giorni in un luogo asciutto e fresco.
- Trascorso questo tempo, infornate i biscotti a 180° per 20-25 minuti, fino a che non saranno dorati e croccanti.
- Fate raffreddare i biscotti su una gratella e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
- Le vostre ossa dei morti sono pronte per essere gustate o regalate.
