E’ il piatto della trasgressione, il re delle feste culinarie del Carnevale in Calabria. La Lasagna è il cibo tipico che tutti si aspettano di mangiare (almeno) nel martedì grasso, continuando a fare qualche strappo alla dieta.
C’è chi, lavorando il martedì, lo cucina per la domenica ed ognuno utilizza vari ingredienti. L’importante è che sia “ricca”. Tanto più ingredienti ci si mettano dentro più è saporita ma, non devono mancare le polpettine di carne (rigorosamente fritte).
La Lasagna di Carnevale dovrebbe essere (usare il condizionale è d’obbligo) un piatto unico, giacché la sfoglia di pasta a strati al suo interno è zeppa di polpettine, salsicce, caciocavallo, salame e uova sode: ma,…. “la tradizione”, vuole che il pranzo di carnevale venga completato con altre bontà tipiche del periodo. Pertanto, sempre per seguire le usanze, dobbiamo per forza di cose, abbinarla ad alcuni dolci tipici del Carnevale ed in Calabria ne abbiamo per tutti i gusti!
