Sab 15 Giu 2024
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Piccante innovazione: Giancarlo Suriano e la rivoluzione del tabasco calabrese “Amanteo”

Giancarlo Suriano, un artigiano calabrese del piccante, ha creato un prodotto innovativo nel panorama dei condimenti: il tabasco calabrese Amanteo.

Questa salsa, che porta il nome del suo paese natale, si distingue per l’utilizzo di peperoncini locali e aceto di vino, anziché alcol, seguendo una tradizione di fermentazione che ne esalta i sapori e profumi anno dopo anno.

In una lunga intervista pubblicata sulla rubrica “Il gusto” de “La Repubblica”, Suriano parla della sua passione per il peperoncino e del rapporto della sua famiglia con questo prodotto divenuto ormai identitario della Calabria

Suriano, con una passione trentennale per i prodotti della sua terra, ha iniziato con un piccolo laboratorio artigianale, evolvendosi poi in uno stabilimento che mantiene la semplicità e l’autenticità delle preparazioni. La sua ricerca gastronomica lo ha portato a sperimentare con il peperoncino, esplorando le sue diverse varietà e sfaccettature, e a creare ricette uniche come la Nduja Sauce, un ketchup a base di pomodoro e ‘nduja calabrese.

A “La Repubblica”, Giancarlo racconta la storia della sua passione che lo ha portato a tagliare tanti traguardi.

L’azienda agricola Terre di Gioia, fondata con la figlia Joanna ad Aiello Calabro, è il frutto dell’impegno di Suriano nel controllo dell’intera filiera produttiva, dalla coltivazione alla trasformazione. Con oltre centocinquanta varietà di peperoncini coltivati, seleziona i migliori per le sue creazioni, garantendo un prodotto di alta qualità.

Il libro “Io e il peperoncino”, pubblicato dall’Accademia Italiana del Peperoncino, racchiude trent’anni di esperienza e passione di Suriano per questo ingrediente versatile.

La sua storia e il suo impegno sono stati evidenziati in una recente intervista rilasciata al giornale “La Repubblica”, dove ha condiviso la sua visione e il suo amore per la Calabria e i suoi prodotti.