Torna il nostro appuntamento dedicato agli abbinamenti tra i cibi, un viaggio con il sommelier del Cibo.
Come ormai sapete, non si abbina solo il vino, ma anche i prodotti tra di loro per ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
Oggi vi propongo abbinamenti perfetti per la bella stagione, ideali per pranzi e cene fresche. D’estate, si sa, c’è poca voglia di accendere i fornelli. Continuo con i miei abbinamenti estivi per i primi piatti: amo le paste fredde, abbinate con prodotti freschi e golosi.
Come bilanciare gli ingredienti
Per bilanciare correttamente gli ingredienti, bisogna equilibrare dolce, salato e acido. Non esagerate con la varietà dei condimenti: devono essere tra tre e cinque. Per le mie insalate di pasta, il numero perfetto è quattro. Giocate sui colori e le consistenze per rendere il tutto più appetitoso e invitante.
Regole d’oro per gli abbinamenti
- Scegliete pochi prodotti ma di buona qualità.
- Non esagerate con i gusti troppo forti: equilibrateli per evitare che uno sovrasti l’altro.
- Temperatura di servizio: non consumate l’insalata di pasta troppo fredda, appena uscita dal frigorifero. Lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente, coperta e non in ambienti troppo caldi.
Due abbinamenti fantastici
1. Insalata di pasta alla caprese con capperi dissalati
Un classico con un tocco in più. Potete sostituire la pasta con riso, orzo o cous cous.
- Preparazione: Tagliate la mozzarella fiordilatte a cubetti e sgocciolatela. Tagliate i pomodori a cubetti e dissalate i capperi. In una ciotola, unite la pasta fredda, la mozzarella, i pomodori, i capperi e un filo d’olio. Amalgamate bene e aggiungete foglioline di basilico e un altro filo d’olio. Servite a centro tavola.
2. Insalata di pasta con sgombro, ananas e crema di melanzane
Un abbinamento insolito ma armonico al palato.
- Preparazione: In una ciotola, unite la pasta con la crema di melanzane. Aggiungete l’ananas tagliato a cubetti e lo sgombro (fresco cotto in padella o sott’olio sgocciolato). Amalgamate bene e servite a centro tavola alla giusta temperatura.
Provate questi abbinamenti: il giusto accostamento esalterà il vostro palato, parola del sommelier del Cibo.
