Se c’è una cosa che non dimenticheremo dei nostri viaggi è certamente il sapore dei cibi tipici. Quel gusto indefinibile, quella ricetta impossibile da replicare a casa, perché l’unicità sta nell’averla conosciuta lì, tra i profumi e i colori della sua terra.
Panini, cuoppi e polpette serviti al volo, bollenti, avvolti nella carta oleata e pronti da mangiare senza regole, bandito il bon ton.
Morzeddhu cu a pitta
Potreste non riuscire a pronunciarne il nome, ma sarà difficile scordarne il gusto. Il morzello è un piatto tipico catanzarese a base di carne di vitello. All’interno di una morbida pitta (il pane di origine araba a forma di ciambella) troverà spazio il celebre “quinto quarto”, un misto di trippa e frattaglie colorate dal pomodoro e amalgamate tra loro con peperoncino piccante, alloro e origano dopo una lenta e accurata cottura.
Paninu cu satizzu
Lo riconosci da lontano l’odore della salsiccia grigliata. Le sere di festa in Calabria hanno quel profumo, tra sagre, concerti e manifestazioni in piazza con il corollario di food truck e griglie fumanti piazzate ovunque. Un paninu cu satizzu è una ciabatta di pane croccante farcita con salsiccia arrostita sulla brace e un contorno a scelta, di rape o di cipolla.
Frittole di maiale calabresi
Prima di esprimere qualsiasi giudizio, assaggia. Nel grande calderone di rame vengono inserite le parti meno nobili del maiale e cotte nel loro grasso per ore. Non resta che assaggiare e, se il piatto manca, saranno buonissime adagiate su una generosa fetta di pane fragrante.
Polpette di carne
Come antipasto, a pranzo, a merenda, con l’aperitivo. È sempre il momento giusto per una polpetta e in Calabria tradizione vuole che sia rigorosamente fritta. L’impasto è quello che si tramanda da generazioni: macinato di manzo o misto, mollica di pane casereccio, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. Si mangiano calde, appena uscite dalla padella, con una panatura croccante e un cuore morbido.
Cuoppo di pesce fritto
Un pasto veloce, economico e straordinariamente buono. Uno scrigno di specialità pescate freschissime: l’accessorio perfetto per la tua passeggiata vista mare è il cuoppo di pesce fritto. Ogni pezzo ha il sapore dell’estate e del pesce fresco e si accompagna bene con un calice di vino bianco, rigorosamente ghiacciato.
Panino con pesce spada
È il più aristocratico dei panini, ed è per questo che molto spesso ci sarà da fare la fila per gustarlo. Il panino con pesce spada è lo street food reggino per eccellenza. Ogni locale personalizza la sua ricetta con qualche variazione sulla tradizione, aggiungendo alla semplice fetta di pescespada grigliato e condito con salmoriglio, menta, capperi, aromi agli agrumi che esaltano il sapore del pesce.
Questo giro tra griglie e padelle roventi del migliore street food calabrese è sconsigliato a chi non è pronto a esagerare. E a ungersi. Ma se sei pronto a lasciarti tentare, scoprirai sapori indimenticabili che raccontano storie di tradizione e passione. Buon viaggio e buon appetito!
