Torna il nostro appuntamento dedicato agli abbinamenti tra i cibi, un viaggio con il sommelier del Cibo. Come ormai sapete, non si abbina solo il vino, ma anche i prodotti fra di loro per ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
Oggi vi proponiamo un abbinamento straordinario: l’uovo e gli ovuli. Il tuorlo dell’uovo, con la sua cremosità, avvolgerà in modo sublime l’ovulo, sia arrostito che in insalata, come preferite. L’uovo può essere preparato affogato o al tegamino, entrambi legano benissimo.
Per un tocco gourmet, potete preparare un uovo barzotto. Impiattate della rucola tagliata, adagiate sopra l’uovo barzotto e aggiungete degli ovuli piccoli tagliati finemente con una taglia tartufi. Completate con un filo d’olio leggermente fruttato, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
Questo piatto, facile da preparare, offre un gusto unico. Il tuorlo cremoso avvolgerà l’ovulo, creando un’esplosione di sapore e armonia in bocca, con un ottimo connubio tra cremosità e croccantezza. Pensavate che con l’uovo al tegamino legasse solo il tartufo? Anche l’ovulo è un abbinamento fantastico!
Provate questo abbinamento e vedrete che il gusto ci guadagna. Il giusto accostamento cullerà il vostro palato, portandolo al boccone successivo.
Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
