Il 25 ottobre si celebra la Giornata Mondiale della Pasta (World Pasta Day), promossa dall’International Pasta Organization (Ipo). Amata in tutto il mondo, la pasta è il prodotto simbolo della dieta mediterranea e, da secoli, l’alimento base della nostra penisola. È servita e apprezzata in modi sempre più innovativi, con cuochi che si sbizzarriscono in condimenti inediti. Lunga o corta, secca o fresca, al sugo, al pesto o in bianco, la pasta piace sempre, specialmente agli italiani nella sua versione più semplice: spaghetti pomodoro e basilico.
Lo spaghetto al pomodoro è il cibo della convivialità e del cosiddetto “eater-tainment”, rappresentando la voglia di divertirsi mangiando ed incarnando uno stile di vita. La pasta è ormai universale e si adatta alle diverse tradizioni culinarie.
Anche in Calabria, ci sono numerose specialità di pasta tipiche dei vari territori. Fatta in casa come un tempo, la pasta calabrese è deliziosa e rappresenta un’autentica espressione della cultura locale.
La Calabria è una terra ricca di tradizioni culinarie, e la pasta è un elemento centrale della sua gastronomia. Ogni territorio della regione vanta le sue specialità, che raccontano storie di antichi saperi e di ingredienti genuini. Ecco alcuni dei tipi di pasta più tipici della Calabria:
Fileja
I fileja sono uno dei formati di pasta più rappresentativi della Calabria. Si tratta di pasta lunga e arrotolata su un bastoncino, solitamente condita con sugo di carne o con ‘nduja, il famoso salume piccante calabrese.
Stroncatura
La stroncatura è una pasta tradizionalmente preparata con farine grezze e crusca. Un tempo considerata un piatto povero, oggi è molto apprezzata per il suo gusto deciso e viene spesso condita con acciughe, peperoncino e pangrattato tostato.
Maccheroni al Ferretto
I maccheroni al ferretto sono un classico della cucina calabrese. Questa pasta viene preparata arrotolando l’impasto attorno a un ferretto, creando un formato cavo perfetto per raccogliere i sughi ricchi e saporiti della regione.
Gnocchi di Patate
Anche se gli gnocchi sono diffusi in tutta Italia, in Calabria hanno una loro particolare interpretazione, spesso preparati con patate e conditi con ragù di carne o sughi a base di pesce.
Cannaruozzi
I cannaruozzi sono un tipo di pasta corta, simile ai cavatelli, spesso utilizzata in zuppe e minestre. Sono perfetti per piatti ricchi e sostanziosi, tipici delle stagioni più fredde.
Tagliatelle
Le tagliatelle calabresi sono simili a quelle del nord Italia ma vengono spesso condite con sughi piccanti, a base di peperoncino e pomodoro. Un piatto semplice ma dal gusto intenso.
Pasta e Ceci alla Calabrese
Non un tipo di pasta specifico, ma una preparazione molto amata: la pasta e ceci alla calabrese. Utilizza pasta corta come ditalini o maltagliati e viene insaporita con peperoncino e a volte con ‘nduja.
La pasta in Calabria è più di un semplice alimento; è un simbolo della cultura e delle tradizioni di una regione che ama i sapori autentici e genuini. Ogni formato di pasta racconta una storia e rappresenta un pezzo del patrimonio culinario calabrese. Provare questi piatti è un modo per immergersi nella ricchezza della gastronomia calabrese, scoprendo sapori e ricette tramandate di generazione in generazione.
