La tradizione incontra l’innovazione nel mondo della pasticceria.
L’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, storica bottega torinese fondata nel 1925, ha presentato una novità che sta facendo discutere e incuriosire: il PanCricrì, il primo panettone realizzato con farina di grilli e arricchito da croccanti insetti caramellati.
L’idea, nata dalla mente creativa del pluripremiato pasticcere Davide Muro, è stata lanciata in occasione del decennale della riapertura della pasticceria, un modo per celebrare la tradizione e al tempo stesso guardare al futuro.
Il PanCricrì si presenta come un’alternativa innovativa al classico panettone, pensato per chi è alla ricerca di gusti nuovi e di un’alimentazione più sostenibile.
Un panettone per tutti
Realizzato con farina di grilli, olio extravergine di oliva, albicocche semicandite e cioccolato con grilli caramellati, il PanCricrì è un prodotto senza lattosio, adatto anche a chi segue diete particolari.
“La farina di grilli è ormai un ingrediente conosciuto e apprezzato per le sue proprietà nutritive”, spiega Davide Muro. “Ho voluto creare un panettone che unisse il piacere del gusto alla ricerca del benessere, proponendo un’esperienza culinaria unica e sorprendente”.
Una scommessa vinta
Nonostante le reazioni contrastanti, il PanCricrì ha riscontrato un grande successo, superando le aspettative del suo creatore. “Abbiamo già ricevuto numerose prenotazioni per le festività natalizie”, afferma Muro con soddisfazione.
“È chiaro che si tratta di un prodotto di nicchia, ma sono molto contento di aver aperto una nuova strada nel mondo della pasticceria, dimostrando che l’innovazione e la tradizione possono convivere”.
