La Calabria, terra di sole, mare e tradizioni millenarie, è anche un vero e proprio paradiso per gli amanti dell’olio extravergine d’oliva.
Il suo clima mediterraneo, i terreni fertili e le varietà autoctone di olive hanno dato vita a un prodotto unico al mondo, apprezzato per il suo gusto fruttato, le note amare e piccanti e le elevate proprietà organolettiche.
Un pò di storia
L’olivicoltura in Calabria ha origini antichissime, come testimoniato da reperti archeologici che risalgono a migliaia di anni fa. Fu però con l’arrivo dei monaci orientali che la produzione di olio d’oliva raggiunse livelli di eccellenza, diffondendo le tecniche di coltivazione e di estrazione più avanzate dell’epoca.
L’olio d’oliva calabrese: un prodotto certificato
Oggi, l’olio d’oliva calabrese è tutelato da diverse denominazioni di origine protetta (DOP) e indicazioni geografiche protette (IGP), a garanzia della sua qualità e della sua provenienza. Tra le più famose troviamo:
- Olio di Calabria IGP: Un prodotto versatile, ideale per condire insalate, bruschette e primi piatti.
- Lametia DOP: Caratterizzato da un gusto fruttato e leggermente amaro, perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi stagionati.
- Alto Crotonese DOP: Ottenuto dalla varietà Carolea, si distingue per le note fruttate di oliva verde e mandorla.
- Bruzio DOP: Prodotto nell’entroterra calabrese, presenta un gusto intenso e complesso.
Le strade dell’olio: un itinerario alla scoperta dei sapori
Percorrere le Strade dell’Olio in Calabria significa immergersi in un paesaggio mozzafiato fatto di uliveti secolari, borghi antichi e tradizioni millenarie. Ogni città dell’olio ha una storia da raccontare e un prodotto da far degustare.
Cosenza e il Pollino: Partendo da Cosenza, si possono visitare i comuni di Saracena, famosa per il Moscato di Saracena, e San Basile, dove l’olio extravergine Bruzio DOP si sposa alla perfezione con i piatti della cucina locale.
Crotone e la Costa Ionica: La provincia di Crotone è rinomata per l’Olio Alto Crotonese DOP. Visitate la città di Pitagora e assaggiate la sardella crotonese, un prodotto tipico locale.
Catanzaro e i Due Mari: Nelle dolci colline tra lo Ionio e il Tirreno, si possono scoprire le città dell’olio di Vallefiorita, Palermiti e Maida.
Reggio Calabria e lo Stretto: Oltre al bergamotto, Reggio Calabria offre un ottimo olio extravergine d’oliva, ideale per condire il pesce fresco.
Perché scegliere l’olio d’oliva calabrese?
- Qualità: Prodotto con olive coltivate secondo metodi tradizionali e lavorate a freddo.
- Gusto: Un’ampia gamma di profumi e sapori, da fruttato a amaro, da piccante a dolce.
- Versatilità: Perfetto per condire ogni tipo di piatto, dal crudo al cotto.
- Salute: Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, contribuisce a prevenire malattie cardiovascolari e a proteggere l’organismo dai radicali liberi.
In conclusione, l’olio d’oliva calabrese è un prodotto d’eccellenza che merita di essere scoperto e apprezzato. Un viaggio tra le Strade dell’Olio è l’occasione ideale per assaporare i sapori autentici di questa terra e vivere un’esperienza indimenticabile.
