La pizzeria contemporanea Liolà di Catanzaro continua a brillare nel panorama gastronomico, riconfermando per il quarto anno consecutivo i prestigiosi Due Spicchi nella guida nazionale del Gambero Rosso 2026.
Con un punteggio di 86/100, il locale di via Cavour si distingue come un vero e proprio “progetto gastronomico” che unisce tradizione e innovazione.
Un’identità culinaria unica
Nata nel 2021, la pizzeria ha saputo evolversi grazie alla visione di Luca Longo, il pizzaiolo resident che ha portato la sua identità all’interno del progetto. La consulenza iniziale di Luca Pezzetta, uno dei nomi di spicco della pizza romana, ha gettato le basi per un’offerta che spazia dalla pizza napoletana a quella romana, fino al padellino.
Il risultato è un menu che gli ispettori del Gambero Rosso definiscono come una “visione di cucina con combinazioni pensate”, dove ogni proposta è studiata per essere nuova e mai banale.
Uno dei punti di forza di Liolà è la “pittarella”, una creazione che rende omaggio alla storica pitta di Catanzaro. Ispirandosi al padellino, questa pizza ne conserva la forma a “ruota di carro”, ma la reinterpreta con farciture fantasiose e gustose, valorizzando così la cultura gastronomica locale su una base pizza.
Da non perdere, secondo la guida, la versione con mortadella di suino nero e salsa tonnata home made. Anche i fritti seguono questa logica di rigore e creatività, come il “Nero di Sera” con riso al nero di seppia, polpa di astice e calamari.
Un’esperienza a 360 gradi
La qualità non si ferma alla pizza. Liolà cura ogni aspetto dell’esperienza culinaria, a partire dalla carta dei vini, ricca di proposte regionali selezionate tra piccoli produttori e cantine emergenti. L’intento è quello di elevare il classico abbinamento tra pizza e bevande. Anche la drink list è pensata per offrire soluzioni alternative e divertenti che si sposano perfettamente con la qualità delle materie prime utilizzate.
Omaggio alla cultura e al territorio
Il nome stesso del locale, Liolà, è un tributo all’omonima opera di Luigi Pirandello, e l’ambiente, con le sue citazioni teatrali e linee contemporanee, crea un’atmosfera calda e accogliente. La vicinanza al Teatro Politeama e il menu, che richiama il libretto teatrale, rafforzano il legame con la cultura.
I soci di Liolà esprimono grande orgoglio per il riconoscimento: “I Due Spicchi sono per noi una grande iniezione di fiducia verso il lavoro che svolgiamo ogni giorno per portare in tavola una visione contemporanea della pizza e della sua espressività”. Un lavoro che si basa sulla qualità, sulla passione e su una narrazione autentica che si riflette in ogni dettaglio, dal pizzaiolo al personale di sala.
Con questa riconferma, Liolà si posiziona come una delle pizzerie di riferimento in Calabria, un luogo dove la pizza non è solo cibo, ma un’opera d’arte.
