La comunità di Cerchiara di Calabria si appresta a vivere tre giornate dedicate alla valorizzazione della propria identità culturale e gastronomica. Dal 29 al 31 ottobre il borgo del Pollino ospiterà “Pane e montagna”, un festival promosso dall’Amministrazione comunale guidata dal sindaco Giuseppe Ramundo. La manifestazione punta a celebrare il tipico pane dalla caratteristica gobba, la “rasella”, cotto nei forni a legna e realizzato con farina di grano tenero, acqua e lievito madre, elemento da tempo inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food e di recente presentato a Terra Madre 2026.
«Il pane rappresenta da sempre un forte elemento culturale e non solo alimentare della nostra comunità e per questo abbiamo pensato di celebrarne la storia e l’identità attraverso un evento che parta dalla memoria e rimandi alla contemporaneità di una produzione che si è affermata come elemento di economia e testimonial autorevole di Cerchiara di Calabria nella nostra regione e in Italia», spiega il primo cittadino Giuseppe Ramundo. «Una storia e una tradizione che non vogliamo disperdere, ma anzi valorizzare a beneficio della comunità e far diventare un grande attrattore territoriale da utilizzare come leva di turismo esperienziale per quanti, seguendo le vie del pane, possano scoprire la bellezza cultura, storica e spirituale del nostro borgo».
Il programma delle attività tra didattica, creatività e trekking
Il programma prenderà il via giovedì 29 ottobre con l’iniziativa “Il pane raccontato ai ragazzi”, un momento di confronto diretto tra gli studenti delle scuole locali e i panificatori storici del territorio. Durante la giornata gli alunni avranno l’opportunità di approfondire le conoscenze su farine, impasti, lievitazione e tecniche di cottura tradizionali.
Venerdì 30 ottobre l’evento proseguirà con “Il pane diventa racconto”, fase dedicata all’espressività artistica delle giovani generazioni. Gli elaborati creativi realizzati dai ragazzi, tra cui disegni, testi, poesie e interviste, saranno valutati per l’assegnazione del premio “Pane e Montagna – Giovani Narratori di Cerchiara”.
La festa popolare e l’itinerario del gusto nel centro storico
La giornata conclusiva di sabato 31 ottobre aprirà al mattino con un trekking tematico accessibile verso il Santuario di Santa Maria delle Armi, posizionato sulle pendici del Monte Sellaro, dove si terrà una degustazione di prodotti locali. Nel pomeriggio, alle ore 18:00, si svolgerà il convegno istituzionale intitolato “Dalle tradizioni rurali al turismo esperienziale: un territorio che cammina insieme”.
Dalle ore 19:00 il centro storico ospiterà la festa popolare con un percorso gastronomico tra vie e piazze. L’itinerario vedrà la partecipazione dell’Antico Forno Mauro, del Profumo del Pane, del Panificio Monti e del Forno dei Sapori, con ricette tradizionali incentrate sul pane di Cerchiara, affiancate da intrattenimento musicale, frantoi aperti e stand dedicati alle produzioni dell’agroalimentare locale.
