Gelato senza gelatiera con frutti calabresi: una bontà con fragole ed anguria

L’estate sta per volgere al termine, ma la voglia di gelato è ancora tanta. Oggi il “Gastronomo con il baffo Pietro Cantore” propone una ricetta di gelato particolare, che annovera fra i suoi ingredienti due frutti che si producono anche nella nostra regione: le fragole (la varietà Albion, prodotte in Sila da luglio a settembre) e l’anguria.

 

– 500 ml di panna per dolci
– 100 grammi di zucchero
– 3 rossi d’uovo
– 300 grammi di fragole
– 200 grammi di anguria
– 100 grammi di pezzetti di fragole

Preparazione:

Dopo aver lavato le fragole, mettiamole in un contenitore, aggiungiamo l’anguria tagliata a pezzi e un po’ di latte e con l’aiuto di un frullatore creiamo un composto. Per preparare il gelato senza l’utilizzo della gelatiera, riponiamo all’interno di in mixer prima le uova, poi lo zucchero e frulliamo il tutto. Aggiungiamo la panna e continuiamo a frullare per due minuti aggiungendo poi il latte. Trascorsi 3 minuti, uniamo il composto con le fragole e l’anguria e frulliamo per altri 2 minuti; mettiamo il composto ottenuto in una ciotola di acciaio o plastica. Mettiamo nel composto dei pezzetti di fragole, giriamo il tutto energicamente e mettiamo il composto in frigo nella parte alta per circa 1 ora, dopo aggiungiamo altri pezzi di fragole tagliati a pezzi e mettiamolo nel congelatore per circa 3 ore.

Ogni 25/30 minuti con un cucchiaio o con una spatola di plastica giriamo il composto per evitare che formi i cristalli di ghiaccio. Trascorso il tempo e, fatta questa operazione per circa sei volte, il nostro gelato sarà pronto da gustare.

Se si preferisce, si può aggiungere sul gelato dell’amaro o una riduzione ottenuta con l’amaro.