Il risotto al bergamotto di Calabria è un piatto cremoso e profumato, che esalta il sapore e l’aroma di questo agrume tipico della regione.
Il bergamotto, infatti, è un frutto che cresce solo in alcune zone della Calabria, dove trova il clima e il terreno ideali per sviluppare le sue proprietà benefiche. Tra queste, spiccano la capacità di abbassare il colesterolo, di contrastare i radicali liberi e di favorire la digestione.
Il risotto al bergamotto di Calabria è una ricetta semplice e veloce da preparare, che richiede pochi ingredienti: riso, burro, cipolla, brodo vegetale, parmigiano e ovviamente il bergamotto.
Il segreto per ottenere un risultato perfetto è usare un bergamotto non trattato dopo la raccolta, in modo da poter utilizzare anche la sua buccia grattugiata, che conferisce al piatto un tocco di freschezza e colore. Inoltre, è importante aggiungere il succo e la scorza del bergamotto solo a fine cottura, per non far perdere al frutto il suo profumo intenso e la sua nota acidula.
Il risotto al bergamotto di Calabria si può arricchire con del formaggio stagionato, come il Castelmagno o il Pecorino Crotonese, che si sposano bene con il sapore del bergamotto. Per rendere il piatto ancora più gustoso, si può aggiungere anche del prezzemolo tritato o del pepe nero macinato al momento.
Il risotto al bergamotto di Calabria è un primo piatto ideale per stupire i vostri ospiti con un piatto originale e raffinato, che racchiude tutta la bontà e la genuinità della cucina calabrese.
Gli ingredienti per preparare il risotto al bergamotto di Calabria sono i seguenti:
Ingredienti per 4 persone:
240 g di Riso di Sibari arborio
60 g di burro
un cucchiaino di olio extra vergine di oliva
un cipollotto di Tropea
un pizzico di pepe nero
un cucchiaino di sale
un cucchiaio e mezzo di succo di bergamotto
50 g di parmigiano grattugiato
scorza di bergamotto biologico grattugiata
1 lt di brodo di verdure
Si segue la procedura di un normale risotto.
