Questa pasta è un classico che celebra, solitamente, la semplicità della cucina cosentina, alla vigilia di Natale. Gli spaghetti con acciughe e mollica sono, tuttavia, un piatto perfetto per i momenti in cui desideri deliziare il palato con buoni sapori, ma si ha poco tempo a disposizione per farlo. Servono, infatti, pochi passaggi, esploreremo insieme, così da preparare al meglio questo piatto iconico, arricchendolo alla fine con una croccante e gustosa guarnizione di mollica di pane fritta.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Nel frattempo, in una padella larga, fate dorare la mollica di pane con dell’olio d’oliva fino a quando diventa croccante e dorata ed infine aggiungete le acciughe salate.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con la mollica di pane e le acciughe. Mescolate per garantire un condimento omogeneo. Servite guarnendo con una generosa quantità di mollica di pane croccante.
