Liquore alla liquirizia di Calabria: un tesoro nero da gustare – LA RICETTA

Il liquore alla liquirizia di Calabria è un vero e proprio gioiello della tradizione calabrese, conosciuto anche come “oro nero”.

Questo liquore, dal sapore intenso e dolce-amaro, è perfetto per concludere un pasto in bellezza, grazie alle sue proprietà digestive.

Origini e tradizione

La liquirizia calabrese ha una storia antichissima che risale al XVI secolo. La pianta della liquirizia, scientificamente nota come Glycyrrhiza glabra, cresce rigogliosa in tutta la Calabria, dalle coste agli appezzamenti di pianura. La liquirizia di Calabria è così pregiata da aver ottenuto il marchio DOP, rendendola unica al mondo¹.

Preparazione del liquore

Esistono due principali metodi per preparare il liquore alla liquirizia: uno che utilizza le radici essiccate e l’altro che impiega la polvere di liquirizia.

Ricetta con Radici di Liquirizia Essiccate:

Ingredienti:

• 250 g di radici di liquirizia essiccate
• 1 litro di alcool puro
• 750 g di zucchero
• 1 litro di acqua
• 1 baccello di vaniglia (facoltativo)
• 1 stecca di cannella (facoltativa)
• 3 chiodi di garofano (facoltativi)

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le radici di liquirizia e tagliarle a pezzetti.
2. Mettere le radici in un barattolo di vetro con l’alcool, la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano.
3. Chiudere ermeticamente e lasciare macerare per almeno 40 giorni in un luogo fresco e buio.
4. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, portandoli ad ebollizione e mescolando fino a scioglimento completo dello zucchero. Lasciare raffreddare.
5. Filtrare il liquore e aggiungere lo sciroppo freddo, mescolando bene.
6. Imbottigliare e lasciare riposare per almeno una settimana prima di consumare.

Ricetta con Polvere di Liquirizia:

Ingredienti:

• 200 g di polvere di liquirizia
• 1,5 litri di acqua minerale naturale
• 1,2 kg di zucchero raffinato
• 1 litro di alcool a 95°

Preparazione:

1. In una pentola, sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco moderato.
2. Aggiungere la polvere di liquirizia e mescolare fino a completa dissoluzione.
3. Lasciare raffreddare e aggiungere l’alcool.
4. Filtrare e imbottigliare. Lasciare riposare per almeno una settimana.

Consigli per la degustazione

Il liquore alla liquirizia di Calabria va servito freddo, liscio o con ghiaccio. È ideale come digestivo o come ingrediente per cocktail. Per chi soffre di ipertensione, è consigliabile non abusarne a causa delle proprietà della liquirizia.

Il liquore alla liquirizia di Calabria non è solo una delizia per il palato, ma anche un pezzo di storia e cultura calabrese. Prepararlo in casa è un modo per apprezzare e condividere questa tradizione secolare con amici e familiari.