L’autunno in Calabria è sinonimo di conserve: un momento magico in cui la generosità della terra si trasforma in prelibatezze che allieteranno i mesi invernali.
Pensiamo ai classici pomodori secchi al sole, alle melanzane sott’olio, ai peperoni cruschi, alle cipolle in agrodolce… ma anche a conserve meno comuni, frutto di ricette tramandate di generazione in generazione.
Ogni famiglia ha le sue specialità, i suoi segreti per conservare al meglio i frutti della terra.
Un tripudio di sapori e profumi che ricordano la generosità della terra e la tradizione culinaria calabrese. Immaginiamo le tipiche conserve di pomodori, di peperoni, di melanzane, sott’oli, sott’aceti… e magari anche marmellate di fichi o di arance amare!
C’è una varietà incredibile e tutte sono prelibate.
