Un olio extravergine di oliva che riporta la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro aprile 2027” potrebbe essere stato imbottigliato nell’ottobre 2025 e ottenuto da olive raccolte nell’autunno 2024. Al momento del raggiungimento della data indicata in etichetta, il prodotto avrebbe quindi già due anni e mezzo di vita.
Il quotidiano online Il Fatto Alimentare ha richiamato l’attenzione su questo aspetto riportando le osservazioni di Alberto Grimelli, Direttore di Teatro Naturale, formulate a partire da uno studio pubblicato sulla rivista Plants nel mese di settembre. La ricerca ha monitorato per 16 mesi sei oli extravergine monovarietali italiani filtrati, evidenziando velocità di degradazione sensoriale nettamente differenti tra loro. Sulla questione è intervenuta l’associazione Codici, sottolineando come il tema impatti in maniera diretta sulla tutela e sulle scelte quotidiane di milioni di consumatori.
I tempi di stoccaggio e i limiti dell’indicazione di imbottigliamento
Dopo la fase di molitura, l’olio può rimanere stoccato all’interno dei serbatoi per un periodo prolungato prima di essere effettivamente confezionato. Nel caso in cui il produttore stabilisca il termine minimo di conservazione a partire dalla data di imbottigliamento, il consumatore non dispone degli elementi necessari per risalire al momento esatto della produzione originale. La data stampata sulla confezione rischia così di trasmettere una percezione errata riguardo all’effettiva freschezza del prodotto.
L’obbligo di riportare in etichetta l’annata di raccolta sussiste unicamente per gli oli italiani ottenuti interamente da una singola campagna olearia. La presenza della dicitura “2025/2026” indica che la quasi totalità delle olive è stata raccolta nell’autunno 2025 e che l’olio conta circa un anno di vita. La scelta di un olio novello, appena uscito dai frantoi, richiede invece la presenza della dicitura “campagna di produzione 2026/2027”. Tale normativa non trova applicazione per le miscele composte da oli italiani di annate differenti, né per i prodotti ottenuti dall’unione con oli di origine europea o extra europea. La sola indicazione “100% italiano” non costituisce pertanto una garanzia di presenza dell’anno di raccolta in etichetta.
Le richieste dell’associazione e i consigli per l’acquisto
“Il consumatore vede una data rassicurante e pensa di avere molto tempo, ma quella data non racconta la vita dell’olio prima dell’imbottigliamento”, dichiara Ivano Giacomelli, Segretario Nazionale di Codici. “Chi attribuisce termini di 18 o 24 mesi deve poter dimostrare che il prodotto mantenga fino a quel momento i requisiti dell’extravergine, tenendo conto anche del tempo trascorso nei serbatoi. Chiediamo maggiore trasparenza in etichetta.”
Le indicazioni rivolte ai consumatori orientano verso la ricerca dell’annata di raccolta riportata in etichetta. Si suggerisce inoltre di valutare con attenzione i prezzi particolarmente bassi, spesso associati a miscele destinate alla vendita a contenuto di costo, la cui tenuta qualitativa difficilmente riesce a essere garantita nel tempo.
