Mar 20 Ott 2020
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L’archeogastronomia per riscoprire sapori e usi della storia

A cura di Mariarosaria Rizzuti
“L’archeogastronomia per riscoprire sapori e usi della storia”. Il 14 di ogni mese appuntamento con il Reportage da Bocchigliero.
Attraverso il cibo raccontiamo il nostro borgo, promuovendone l’identità ed il patrimonio culturale, nonché le tradizioni legate alla lavorazione dei prodotti naturali.
Quali? L’essiccazione al sole dei pomodori ad esempio.
Questa è una delle tecniche di #conservazione più #antiche:
a Bocchigliero nei mesi estivi si tirano fuori i cosiddetti cannizzi sui quali vengono stesi gli ortaggi da seccare, trasformabili in scorte di cibo per l’inverno.
Tante le curiosità:
La Calabria è il primo produttore di pomodori essiccati in Italia, seguito da Puglia e Sicilia.
Così come gli approfondimenti:
Il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha inserito i pomodori secchi nell’elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali.