Torna in tante famiglie, almeno una volta a settimana, l’appuntamento con la tradizione gastronomica. Le domeniche, infatti il 52% delle famiglie calabresi si siede a tavola per gustare un menu che è lo stesso di 50 anni fa: antipasto di salumi misti, pasta con sugo di costine di maiale o ripiena, arrosto, patate e torta fatta in casa.
E così almeno per un giorno trionfa il tipico e il territorio dicendo no ai piatti pronti e a quelli surgelati. Solo il 15% degli calabresi preferisce il ristorante, mentre l’imperativo è: tutti a casa in famiglia.
Le costine di maiale al sugo sono un piatto tipico della tradizione culinaria popolare calabrese e sembra fatto apposta per essere raccolto dalle pieghe della fileja.
Semplicissime da realizzare le costine di maiale al sugo sono uno dei piatti tipici della giornata di festa in Calabria, sono buonissime, morbide, si sciolgono in bocca e il sugo con la pasta è davvero eccellente.
La ricetta delle costine di maiale al sugo è semplice anche se la cottura deve essere rigorosamente lunga, ameno 3 ore per un sugo medio, altrimenti dovrebbero passare alle 6 ore per un classico ma super, ragù calabrese.
I fileja, sono eccellenti per essere abbinati al sugo preparato con la carne perchè è un tipo di pasta povera ma generosa, che vede come ingredienti solo farina, acqua e sale.
Insomma, è anche questa la domenica secondo l’arte della cucina calabrese.
