Ideale per condire crostini o bruschette o come valida alternativa alle classiche salse di pomodoro per condire pasta e spaghetti, oggi “Il gastronomo con il Baffo Pietro Cantore” ci suggerisce una ricetta particolare: I pomodori confit .
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di pomodorini datterini
4 cucchiai di zucchero
Un mazzetto di erbe aromatiche
15 cl di vino rosso corposo
Olio di oliva e sale q.b.
Procedimento:
Prendiamo i pomodorini, laviamoli bene sotto l’acqua corrente, tagliamoli a metà e poi di nuovo a metà; per una migliore riuscita scegliamo i pomodori più grandi. Dopo aver preso una teglia mettiamo sotto della carta da forno, e sopra i pomodori.
A questo punto passiamo al condimento con le erbe aromatiche tagliate a pezzetti piccoli, il sale, un pò di pepe e lo zucchero. E poi irroriamo prima con un pò di olio di oliva e poi con il vino rosso.
Preriscaldiamo il forno a 130 gradi e facciamo cuocere i pomodori per un’ora. Se si desidera è possibile saltarli con la pasta ma sono ottimi anche da consumare sul pane. Se invece li vogliamo utilizzarli per fare un buon paté, basta portarli a cottura finale (2 ore a 130°) prendere una ciotola inserirli dentro con il succo ed aggiungere in base alla densità desiderata, un po’ d’acqua e se necessario un po’ di sale.
Passare tutto con il mixer e il paté sarà pronto. Anche se vogliamo usarlo in un secondo momento, basterà coprirlo con un filo di olio d’oliva.
Piero Cantore, sarà lieto di ricevere suggerimenti anche sulla sua pagina Facebook.
