La ricotta è un formaggio fresco e morbido, ottenuto dal siero di latte di pecora, capra o mucca. La ricotta si può consumare da sola, con il miele, con il pane o come ingrediente di dolci e salati.
Ma in Calabria esiste una varietà di ricotta molto particolare e pregiata: la ricotta “nta fasceja”.
Cos’è la ricotta “nta fasceja”?
La ricotta “nta fasceja” è una ricotta che viene conservata in un contenitore di ginestra, una pianta tipica della macchia mediterranea, che cresce spontanea in tutta la regione. La ginestra ha dei fiori gialli e profumati, che conferiscono alla ricotta un aroma e un sapore unici. La ginestra ha anche delle proprietà antiossidanti e antibatteriche, che aiutano a preservare la freschezza e la qualità della ricotta.
La ricotta “nta fasceja” è un prodotto tipico della Locride, una zona della Calabria meridionale, dove viene prodotta da secoli secondo un’antica tradizione. La ricotta viene raccolta dai pastori, che la mettono in appositi contenitori di vimini intrecciati, chiamati fasceje, rivestiti internamente con le foglie e i fiori di ginestra.
Le fasceje vengono poi appese ad alberi o pali, per far asciugare la ricotta al sole e al vento. La ricotta “nta fasceja” si può conservare per diversi giorni, anche senza refrigerazione.
Come si gusta la ricotta “nta fasceja”?
La ricotta “nta fasceja” si può gustare in diversi modi: da sola, con il miele, con il pane casereccio, con le olive o con le verdure. Si può anche usare per preparare delle pietanze tipiche della cucina calabrese, come la pasta con la ricotta, i ravioli ripieni di ricotta, la pizza con la ricotta o il dolce di ricotta. La ricotta “nta fasceja” ha un sapore delicato ma intenso, che richiama i profumi e i sapori della terra calabrese.
Perché scegliere la ricotta “nta fasceja”?
La ricotta “nta fasceja” è un prodotto genuino e naturale, che rispetta l’ambiente e la biodiversità. La ricotta viene prodotta con latte di animali allevati all’aperto, alimentati con erbe spontanee e senza l’uso di antibiotici o ormoni. La ginestra è una pianta autoctona, che non richiede irrigazione né pesticidi. La conservazione della ricotta “nta fasceja” non richiede energia elettrica né plastica.
La ricotta “nta fasceja” è anche un prodotto che valorizza la cultura e la storia della Calabria. La ricotta “nta fasceja” è infatti una testimonianza della tradizione pastorale e casearia della regione, che si tramanda da generazioni. La ricotta “nta fasceja” è anche un simbolo dell’identità e dell’orgoglio dei calabresi, che hanno saputo conservare e valorizzare un prodotto semplice ma prezioso.
Dove trovare la ricotta “nta fasceja”?
La ricotta “nta fasceja” si può trovare nei mercati locali o nelle botteghe artigianali della Locride, dove viene venduta direttamente dai produttori o dai rivenditori autorizzati.
La ricotta “nta fasceja” è un prodotto da scoprire e da assaggiare, per apprezzare la qualità e la bontà della ricotta calabrese, arricchita dal profumo e dal sapore della ginestra. La ricotta “nta fasceja” è una delizia per il palato e per lo spirito, che racconta la storia e la bellezza di una terra unica e affascinante: la Calabria.
