La Calabria regione ricca anche di svariati prodotti della terra. Tra questi le eccellenti fragole dell’altopiano Silano.
Di questi squisiti frutti si occupa oggi il Gastronomo con il baffo Pietro Cantore.
“Ben ritrovati a tutti i miei lettori e buon mercoledì. Riparte il viaggio all’insegna delle ricette e prodotti Made in Calabria d’eccellenza, un fantastico tour tra la gastronomia calabrese.
Oggi voglio raccontarvi delle fragole che vengono prodotte sull’altopiano Silano a 1200 metri dal livello del mare: una eccellenza gastronomica che viene prodotta da luglio a ottobre, ma che a volte si prolunga fino all’arrivo della neve.
La varietà coltivata in Sila, adatta alle alte quote, ha caratteristiche organolettiche differenti rispetto a tutte le altre.
Vengono annaffiate esclusivamente con acqua di sorgente e prodotti a livello naturale , questo permette di ottenere una fragola dal gusto più pieno ed intenso. Il suo colore più scuro è dovuto alle temperature fredde.
Il suo gusto più persistente si abbina perfettamente al pomodoro locale il Belmonte nella preparazione di insalate estive. I due elementi sposano bene anche con la cipolla di Tropea, tagliata finemente, così da ottenere un piatto fresco ma molto gustoso.
Le fragole della Sila poi sono anche utilizzate nella realizzazione del gelato che viene prodotto, senza latte, in Sila presso l’azienda Scrivano Terre dell’altopiano nei pressi del lago Cecita.
Appuntamento a mercoledì prossimo con un’altra chicca!
