Se ami i panini ricchi di sapore e di storia, non puoi perderti la nostra nuova rubrica dedicata alla tradizione in una rosetta.
In questa serie di articoli, ti proponiamo delle gustose ricette da preparare con la rosetta, il tipico pane romano a forma di fiore, croccante fuori e morbido dentro.
Ovviamente, puoi usare anche altri tipi di pane, come il bun, il filoncino o due fette di pane comune. L’importante è che lo imburrerai leggermente e lo tosterai in padella per renderlo ancora più appetitoso.
Oggi ti presentiamo un abbinamento straordinario: lardo e pomodori secchi. Il lardo è un ingrediente antico e prelibato, che si ottiene dalla parte grassa del dorso del maiale. Noi ti consigliamo di usare quello di suino nero calabrese, una razza autoctona che garantisce una qualità superiore, ma puoi anche optare per il famoso lardo di colonnata, prodotto in Toscana.
I pomodori secchi, invece, sono dei pomodori maturi che vengono essiccati al sole e conservati sott’olio, tipici della cucina mediterranea. Hanno un sapore intenso e aromatico, che si sposa perfettamente con il lardo.
Per preparare questo panino, devi solo seguire questi semplici passi: inburra la rosetta e tostala in padella fino a che non diventa dorata. Poi, taglia il lardo a fettine sottili e disponile sulla rosetta. Infine, aggiungi i pomodori secchi sott’olio, ben sgocciolati. Et voilà, il tuo panino è pronto. Ti assicuriamo che sarà una vera delizia per il tuo palato.
Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
