Bentornati a tutti i miei lettori! Torna il nostro appuntamento dedicato agli abbinamenti tra i cibi, un viaggio con il sommelier del Cibo.
Come ormai sapete, non si abbina solo il vino, ma anche i prodotti fra di loro per ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato.
Oggi vi propongo abbinamenti perfetti per la bella stagione, ideali per pranzi e cene fresche. In estate, si sa, c’è poca voglia di accendere i fornelli.
Iniziamo dagli antipasti con un classico: prosciutto e melone. Preferisco usare un prosciutto ben stagionato e la varietà di melone Cantalupo.
Un altro piatto estivo che amo è la caprese. La preparo così: uso mozzarelle fiordilatte di ottima qualità, ricche di latte al taglio. Prediligo pomodori grandi e maturi, come la varietà Bel Monte.
Infine, un classico abbinamento: mozzarella di bufala campana DOP e prosciutto crudo di Parma con una stagionatura media. La dolcezza e sapidità del prosciutto si contrappongono alla leggera acidità della mozzarella di bufala. Per dare una spinta in più, consiglio di aggiungere un po’ di limone spremuto sulla mozzarella. Provate questo abbinamento, è fantastico!
Ricordate, con l’abbinamento giusto, il gusto ci guadagna. Parola del sommelier del Cibo. Il giusto accostamento cullerà il vostro palato, portandolo al boccone successivo.
Appuntamento a mercoledì prossimo con un nuovo articolo tutto da scoprire!
Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
