Oggi nella nostra rubrica dedicata alle rosette gourmet legate alla tradizione culinaria calabrese, vi proponiamo una nuova delizia con due prodotti freschi.
Ingredienti per la rosetta gourmet:
- Rosetta: Tagliatela a metà e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva su entrambe le metà.
- Rucola fresca: La base verde della nostra rosetta.
- Pomodori secchi sott’olio: Aggiungono un tocco di dolcezza e sapore intenso.
- Riduzione di aceto balsamico: Per un tocco di acidità e dolcezza.
- Caciocavallo silano stagionato 120 giorni: Il protagonista della nostra rosetta, con il suo gusto intenso e sapidità marcata.
- Aceto balsamico di Modena: Un altro tocco di classe per completare il tutto.
Preparazione:
- Tagliate la rosetta a metà e spennellate entrambe le metà con olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete la rucola fresca.
- Inserite i pomodori secchi sott’olio.
- Aggiungete la riduzione di aceto balsamico.
- Posizionate il caciocavallo Silano stagionato.
- Completate con un altro po’ di aceto balsamico di Modena.
Sentirete un’esplosione di sapori al palato: l’amarognolo della rucola contrasta con la dolcezza dei pomodori secchi, mentre la sapidità del caciocavallo stagionato completa il tutto.
Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
