Il baccalà e peperoni fritti è un piatto tradizionale della cucina calabrese che unisce sapori semplici e autentici. Questa preparazione è particolarmente apprezzata per la sua combinazione di ingredienti. Ecco una descrizione del piatto e come viene preparato.
Ingredienti Principali:
– Baccalà: pesce essiccato e salato, tipico della cucina mediterranea.
– Peperoni: solitamente rossi o gialli, che aggiungono colore e dolcezza al piatto.
– Farina: per l’impanatura del baccalà prima della frittura.
– Olio d’oliva: per friggere, che conferisce un sapore ricco e fruttato.
– Spezie e aromi: sale, pepe e, talvolta, aglio o prezzemolo per esaltare i sapori.
Preparazione:
1. Preparazione del Baccalà: Inizialmente, il baccalà essiccato deve essere dissalato, mettendolo in ammollo in acqua per 24-48 ore, cambiando l’acqua frequentemente.
2. Taglio dei Peperoni: I peperoni vengono lavati e tagliati a strisce o a pezzi.
3. Impanatura: Il baccalà viene asciugato e passato nella farina, quindi pronto per essere fritto.
4. Frittura: Gli strati di peperoni vengono fritti in abbondante olio d’ oliva fino a diventare dorati e croccanti. Successivamente, si friggono i pezzi di baccalà fino a raggiungere una doratura perfetta.
5. Servizio: Il piatto viene solitamente servito caldo, magari con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
Abbinamenti:
Il baccalà e peperoni fritti è spesso accompagnato da contorni freschi come insalate o servito con fette di pane croccante. Può anche essere gustato con un bicchiere di vino rosso calabrese.
Questa ricetta rappresenta non solo un piatto gustoso, ma anche una tradizione culturale che rispecchia la ricchezza dei sapori calabresi. Buon appetito!
