Piero Cantore, noto come “Il gastronomo con il baffo”, segnala un connubio davvero squisito: il formaggio caprino calabrese e la cioccolata fondente. Nel suo appuntamento dedicato agli abbinamenti tra cibi, Cantore ci guida in un viaggio affascinante alla scoperta delle migliori combinazioni gastronomiche.
Non solo il vino può essere abbinato ai piatti, ma anche altri prodotti possono essere combinati per ottenere il miglior equilibrio e gusto al palato. L’abbinamento proposto oggi è tra il formaggio caprino semi-stagionato e il cioccolato fondente a scaglie.
Cantore preferisce abbinare un cioccolato almeno al 70%, bello intenso. Potrebbe sembrare un accostamento insolito e sgradevole, ma in realtà vi sorprenderà. Le note aromatiche del cioccolato fondente si legano perfettamente con il gusto intenso e deciso del formaggio di capra. Se si opta per un formaggio meno stagionato, quasi fresco, Cantore consiglia di usare una percentuale più bassa di fondente, circa il 60%.
Provate questo abbinamento: secondo Cantore, è fantastico. Con il giusto abbinamento, il gusto ci guadagna. Il corretto accostamento cullerà il palato in modo eccezionale, portandolo al boccone successivo con ancora più piacere.
Cantore invita i lettori a interagire con lui sulla sua pagina Facebook personale e ad iscriversi al gruppo Facebook “Il sommelier del Cibo” per scoprire tanti abbinamenti ogni giorno. Appuntamento al prossimo mercoledì con un nuovo articolo tutto da scoprire.
