Un nome calabrese brilla nel panorama nazionale della pizza: Vincenzo Martorelli, noto come “Il Rosso“, originario di Belvedere Marittimo, è tra i protagonisti del nuovo volume “100 Pizze d’Italia – Maestri e capolavori”.
L’opera, edita da Laboratorio Culturale, è una raccolta esclusiva che celebra i migliori cento interpreti dell’arte bianca selezionati da ogni regione del Paese.
Un viaggio tra tradizione e innovazione
Il libro non è un semplice ricettario, ma un vero e proprio atlante della pizza italiana, unendo cultura gastronomica, tradizione e innovazione attraverso le storie, i sapori e le passioni di maestri pizzaioli. La presenza di Martorelli in questa selezione è un riconoscimento alla sua tenacia, dedizione e talento.
Con undici anni di esperienza nel forno, “Il Rosso” ha trasformato la sua passione in un percorso di vita. Dopo un periodo formativo in Valle d’Aosta, è tornato nella sua amata Calabria, dove coltiva il sogno di aprire un locale tutto suo. La sua filosofia è unire tradizione e sperimentazione, rispettando le radici della pizza e osando con abbinamenti audaci. Un anno trascorso in panificio ha affinato la sua competenza e sensibilità nell’arte degli impasti.
“La pizza per me è più che cibo – racconta Martorelli – è linguaggio, identità, memoria. È il modo con cui racconto me stesso e la mia terra.”
La pizza tributo alla Calabria e al Sud
Nel volume, Vincenzo Martorelli presenta una sua creazione che è un autentico omaggio alla Calabria e a tutto il Sud Italia. Si tratta di una pizza dai colori intensi e dai sapori autentici, pensata per evocare le colline, i boschi e il mare del suo territorio.
Gli ingredienti che la compongono sono scelti con cura per creare un equilibrio perfetto tra dolcezza, profondità e calore:
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Vellutata di cavolo viola
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Salsiccia fresca calabra
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Porcini silani
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Fiordilatte La Bovarina
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In uscita: Stracciatella di bufala campana, Basilico fresco e Olio extravergine d’oliva.
Un futuro promettente
La selezione in “100 Pizze d’Italia” conferma che la pizza non è solo un mestiere, ma una vera e propria forma d’arte e cultura. Con la sua energia, curiosità e il forte legame con Belvedere Marittimo, Vincenzo Martorelli si conferma una delle voci più interessanti e promettenti del territorio, portando l’eccellenza calabrese nel firmamento dei grandi maestri pizzaioli italiani.
