La Calabria compie un passo decisivo nella formazione gastronomica e nell’innovazione del gusto con l’inaugurazione della nuova Calabria Food & Tourism Academy. La cerimonia di apertura ha svelato un centro di 750 metri quadrati completamente riqualificato, un progetto ambizioso realizzato grazie a un finanziamento di 1,5 milioni di euro da parte della Regione Calabria. L’evento ha registrato una partecipazione ampia, qualificata e fortemente rappresentativa del settore, tra cui spicca la presenza compatta dei maestri della CONPAIT, la Confederazione Pasticceri d’Italia.
Inserita all’interno del brand regionale Calabria Straordinaria, l’Academy punta a definire standard inediti per il comparto Ho.Re.Ca., offrendo spazi modernamente attrezzati per l’alta formazione in pasticceria, gelateria, panificazione, cucina identitaria e mixology. La nascita di questo polo strategico mira a favorire la crescita professionale, la valorizzazione delle competenze e la promozione delle radici culinarie del territorio.
Il ruolo centrale della pasticceria e delle arti bianche nell’innovazione del territorio
La delegazione della CONPAIT è stata guidata dal presidente regionale Fabio Taverna, affiancato da numerosi esponenti di rilievo dell’eccellenza dolciaria italiana, tra i quali Marco Carelli, Andrea Serra, Antonio Fragomeni, Michelangelo Garruzzo, Mario Lanzillotta, Nicola Musolino, Davide Destefano, Gaetano Vincenzi, Domenico Cirianni, Katia Viola e Ivan Procopio. Il comparto delle arti bianche è stato ulteriormente rappresentato da Giuseppe D’Agostino per il settore della panificazione, e da Cristian Corigliano, Luigi Zampina e Maria Rosa Fontana per il settore della pizzeria.
La forte sinergia tra le realtà associative e il tessuto produttivo locale è stata rimarcata dal presidente regionale Fabio Taverna, il quale ha espresso la piena soddisfazione della confederazione per la nascita del centro, sottolineando l’importanza strategica della collaborazione e della formazione per lo sviluppo futuro.
«Un segnale concreto dell’impegno dei pasticceri italiani nel sostenere percorsi formativi di alto livello e nel contribuire allo sviluppo di una filiera enogastronomica moderna, etica e radicata nelle tradizioni»
Le parole del presidente Taverna hanno evidenziato anche il valore della costante cooperazione con Confartigianato Calabria Imprese, una realtà da sempre attiva nel promuovere sinergie costruttive sul territorio. La giornata inaugurale ha confermato che l’interazione tra istituzioni, imprese e associazioni professionali rappresenta la strada principale per generare opportunità concrete a beneficio dei giovani talenti e dell’intero comparto enogastronomico calabrese.
