Nel distretto di Gedeb, situato nel sud dell’Etiopia, si coltiva un caffè dai profumi distintivi di frutta esotica, arancia e ciliegia. La cura della produzione è affidata alle famiglie che vivono nei pressi del centro di lavorazione locale. Questa specifica tipologia di caffè rappresenta solo una delle proposte disponibili a Lamezia Terme presso Torrefatti Coffee Shop, l’unica caffetteria specialty attiva in Calabria, inserita in un contesto nazionale ed europeo che conta rispettivamente 190 e 7.200 attività di questo genere.
L’attività ha aperto le proprie porte il 22 febbraio in via Milite Ignoto 22 a Lamezia Terme, sostenuta dal lavoro di Mattia Boasi e Valentina Gigliotti.
Filiera controllata e rispetto del lavoro
La visione della caffetteria si basa su principi legati alla qualità del prodotto e alla tutela dei lavoratori lungo la catena di produzione.
«Siamo promotori e appassionati degli specialty», spiega Mattia Boasi, barista formatosi in diverse regioni italiane con la SCA Italy Specialty Coffee Association Italiana e con il formatore e brand ambassador Andrea Antonelli. «Con la parola specialty parliamo di caffè proveniente da filiere controllate, di altissima qualità, tracciabilità e soprattutto sostenibilità e rispetto dei lavoratori».
L’approccio etico mira a garantire il giusto compenso agli agricoltori e ai produttori, ponendosi in contrasto con le dinamiche di sfruttamento e sottopagamento dell’industria globale. Il progetto intende valorizzare l’incontro tra culture differenti attraverso un’offerta diversificata.
«Anche il caffè può far viaggiare», prosegue Boasi. «Il promuovere modi di estrazione diversi e di provenienza diversa è ciò che porta alla scoperta di mondi nuovi, di culture nuove».
Oltre al classico espresso, l’offerta include preparazioni internazionali e locali, come l’Acai latte brasiliano, la tisana alla liquirizia e la bevanda a base di Ube, il tubero d’origine filippina.
La risposta del territorio e le prospettive future
L’accoglienza della comunità locale ha mostrato interesse verso il format e le storie legate alle singole materie prime.
«Torrefatti è stata accolta con tanto entusiasmo e ne siamo felici», afferma Valentina Gigliotti. «La città di Lamezia Terme ha risposto con curiosità andando a creare una clientela già fidelizzata e aperta al nuovo. Inoltre, la trasparenza è alla base del nostro lavoro, dove spieghiamo anche la storia dei prodotti. Il nostro obiettivo futuro è sia creare una nuova torrefazione, ma anche dare vita a eventi culturali che possano coinvolgere la cittadinanza».
Il percorso intrapreso coniuga innovazione e valorizzazione del territorio, proponendo il caffè come uno strumento di divulgazione culturale e inclusione.
