Il primo di Novembre si celebra in tutto il mondo la festa di Ognissanti, festa grande per la Cristianità e ricorrenza molto sentita in Calabria.
Culinariamente parlando, ogni regione italiana ha legato anche alla tavola questa ricorrenza. Si tratta per la maggior parte di ricette a base di prodotti di stagione come la zucca, le castagne, la verza, il maiale, legumi – soprattutto fave e ceci- e frutta secca. In Calabria si usa preparare il cosiddetto “piatto del purgatorio”, ossia tagliatelle fatte in casa con i ceci.
Una ricetta regionale da preparare con semplicità per il giorno della festa dei Santi. Un piatto povero, ma dal gusto corposo ed intenso.
I dolci però sono senz’altro il cibo rituale più conosciuto: ogni area geografica infatti ha i suoi dolci tipici che in Calabria richiamano già dal nome questa celebrazione che precede il giorno della Commemorazione dei Morti: Ossa dei morti.
Sono biscotti tipici della festa di Ognissanti e si preparano tritando 250 g di mandorle tostate con 150 g di zucchero. Si mescola tutto con un albume montato a neve e poi si aggiungono 150 g di farina e spezie, come cannella e chiodi di garofano. Una volta data la forma di ossa ai biscotti si cuociono in forno. Vanno serviti con il Vin Santo.
