La tartare di tonno con cipolla è sicuramente uno dei piatti estivi più freschi e gustosi. Preparato con pochissimi ingredienti, da Piero Cantore Il Gastronomo con il Baffo, è facile da realizzarlo e può essere servito sia come antipasto che secondo piatto.
Per la preparazione e la buona riuscita di questo piatto bisogna seguire alcune regole fondamentali prima di tutto la scelta del tonno, che deve essere fresco e di qualità la carne deve essere compatta e dal colore rosso vivo e la cipolla deve essere rigorosamente quella di Tropea, dal sapore dolce.
Per prima cosa assicuratevi che il tonno sia stato abbattuto (portato a bassissime temperature, che uccidono il parassita). Se non avete l’abbattitore basterà congelarlo nel vostro freezer per almeno 3 giorni. Poi fatele scongelate in frigo nella parte bassa, così da non rompere la catena del freddo e quando si sarà ben scongelato lo tagliate a dadini piccoli.
