Gli amaretti alle mandorle calabresi sono dei deliziosi biscotti tipici della tradizione dolciaria calabrese.
Tra le varie tipologie di amaretti che si trovano in Italia, quelli calabresi si distinguono per il loro equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
La loro superficie è dorata e croccante, mentre il loro interno è soffice e umido, con un intenso aroma di mandorle. La loro forma è piatta ma non troppo, con delle crepe che ne caratterizzano l’aspetto.
Si preparano con pochi ingredienti semplici: mandorle, zucchero, albume d’uovo e aroma di mandorla amara. Sono perfetti da gustare con il caffè o il tè, o da regalare in occasione delle feste.
Se vuoi scoprire come fare gli amaretti alle mandorle calabresi in casa, segui questi semplici passi:
- Tosta le mandorle pelate per alcuni minuti in forno preriscaldato a 200°, poi frullale con lo zucchero a velo e le mandorle amare fino ad ottenere un composto farinoso.
- Aggiungi l’albume d’uovo, un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso. Aggiungi anche l’aroma di mandorla amara e mescola bene.
- Forma delle palline con le mani inumidite e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Spolverizza gli amaretti con dello zucchero a velo e lasciali riposare per mezz’ora.
- Inforna gli amaretti in forno statico a 170° o ventilato a 160° per 10-12 minuti, fino a quando saranno dorati e crepati in superficie. Lasciali raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta forno.
Dosi per 13-14 pezzi:
120 g di mandorle calabresi
120 g di zucchero a velo
7 gocce di estratto di mandorla amara
35 g di albume d’uovo
Speriamo che questo articolo vi sia stato utile e vi abbia fatto venire voglia di provare gli amaretti alle mandorle calabresi. Sono dei biscotti davvero deliziosi e facili da preparare, che puoi personalizzare a tuo gusto.
