La peperonata calabrese è un piatto tipico della cucina regionale, a base di peperoni, melanzane, patate, pomodori e cipolla di Tropea.
Si tratta di una ricetta semplice ma gustosa, che esalta i sapori e i colori della terra calabrese. La peperonata può essere servita come contorno, ma anche come piatto unico, accompagnata da pane casereccio o formaggio fresco.
Vediamo come preparare la peperonata calabrese in pochi passi.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 peperoni (2 rossi e 2 verdi)
- 2 melanzane
- 4 patate
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione:
- Lavare e tagliare a pezzi i peperoni, eliminando i semi e le coste bianche. Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, mettendole in uno scolapasta con un po’ di sale per farle spurgare dell’acqua di vegetazione. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Lavare e tagliare a pezzi i pomodori. Sbucciare e affettare la cipolla.
- In una padella capiente, scaldare un filo di olio e rosolare la cipolla a fuoco dolce, fino a renderla morbida e trasparente. Aggiungere i pomodori e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un’altra padella, friggere le patate in abbondante olio caldo, fino a dorarle. Scolarle su carta assorbente e salarle leggermente. Ripetere l’operazione con le melanzane, friggendole in olio caldo e scolandole su carta assorbente. Salare anche le melanzane.
- In una terza padella, friggere i peperoni in olio caldo, fino a renderli teneri ma ancora croccanti. Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente.
- Unire tutti gli ingredienti nella padella con il sugo di pomodoro e cipolla, aggiustando di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco medio-basso. Spolverizzare con il basilico fresco tritato e servire la peperonata calabrese ben calda o tiepida.
La peperonata calabrese è un piatto sano e genuino, che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per qualche giorno. Si può gustare anche fredda, magari come condimento per una pasta fredda o una frittata. La peperonata calabrese è anche un ottimo modo per consumare le verdure di stagione, ricche di vitamine e antiossidanti.
