La crema di peperoncino calabrese è una salsa piccante tipica della cucina del sud Italia, preparata con peperoncini rossi, aglio, sale e olio di oliva. Si tratta di una conserva che si può usare per condire la pasta, le bruschette, le carni o semplicemente per dare un tocco di sapore in più ai piatti.
In questo articolo vedremo come preparare la crema di peperoncino calabrese in modo semplice e veloce, seguendo alcuni consigli per renderla più gustosa e duratura.
Ingredienti
Per preparare la crema di peperoncino calabrese avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di peperoncini rossi piccanti (preferibilmente di varietà calabrese)
- 4 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di sale fino
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Il procedimento per preparare la crema di peperoncino calabrese è il seguente:
- Lavate bene i peperoncini sotto l’acqua corrente e asciugateli con un panno pulito. Eliminate i piccioli e tagliateli a pezzi, eliminando parte dei semi se volete una crema meno piccante.
- Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a metà, eliminando l’anima centrale se presente.
- Mettete i peperoncini e l’aglio nel mixer e frullate fino a ottenere una polpa omogenea. Se il composto risulta troppo secco, aggiungete un po’ di olio durante la frullatura.
- Trasferite la polpa in una ciotola e aggiungete il sale, mescolando bene. Il sale serve a conservare la crema e a esaltarne il sapore.
- Sterilizzate dei vasetti di vetro con i relativi coperchi, immergendoli in una pentola con acqua bollente per 15 minuti. Scolateli e asciugateli bene.
- Riempite i vasetti con la crema di peperoncino, lasciando un paio di centimetri dal bordo. Coprite con abbondante olio extravergine di oliva, in modo da ricoprire completamente la crema e creare una pellicola protettiva.
- Chiudete i vasetti ermeticamente e conservateli in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumarli. Una volta aperti, conservateli in frigorifero e consumateli entro una settimana, aggiungendo sempre olio se necessario.
Consigli per un’ottima crema di peperoncino calabrese
Per preparare una crema di peperoncino calabrese davvero squisita, vi consigliamo di seguire questi suggerimenti:
- Scegliete dei peperoncini freschi e carnosi, possibilmente della stessa dimensione e grado di piccantezza.
- Usate un olio extravergine di oliva di buona qualità, possibilmente con un sapore delicato che non copra quello dei peperoncini.
- Non esagerate con il sale, altrimenti la crema risulterà troppo salata e poco gradevole. Potete sempre aggiustare il sale a fine cottura se necessario.
- Non frullate troppo i peperoncini, altrimenti otterrete una crema troppo liquida e priva di consistenza. Lasciate qualche pezzetto per dare più croccantezza alla salsa.
- Se volete una crema più aromatica, potete aggiungere altre erbe aromatiche come il prezzemolo, il basilico o l’origano. Potete anche aggiungere un po’ di aceto o limone per dare più acidità alla salsa.
Come usare la crema di peperoncino calabrese
La crema di peperoncino calabrese è una salsa versatile che si può usare in molti modi diversi. Ecco alcune idee per gustarla al meglio:
- Condite la pasta con la crema di peperoncino, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per renderla più cremosa. Potete anche aggiungere della pancetta croccante, del formaggio grattugiato o dei pomodorini freschi per arricchire il piatto.
- Spalmate la crema di peperoncino sul pane, sui crostini o sulle bruschette, magari aggiungendo un filo di olio, del sale e del pepe. Potete anche farcire dei panini con la crema di peperoncino, del prosciutto, della mozzarella o delle verdure grigliate.
- Usate la crema di peperoncino come salsa per accompagnare le carni, sia rosse che bianche, arrosto o alla griglia. Potete anche usarla per marinare le carni prima di cuocerle, in modo da renderle più saporite e piccanti.
- Aggiungete la crema di peperoncino alle insalate, alle verdure cotte o crude, ai legumi o ai cereali. Potete anche usarla per preparare delle vinaigrette o delle maionesi piccanti da usare come condimento.
La crema di peperoncino calabrese è una salsa piccante e gustosa che si può preparare facilmente in casa con pochi ingredienti. Si tratta di una conserva che si può usare per condire la pasta, le bruschette, le carni o semplicemente per dare un tocco di sapore in più ai piatti.
