Se vi piacciono i biscotti morbidi e croccanti, con un profumo di mandorle e arancia candita, non potete perdervi le straccette, una specialità della pasticceria reggina che ha origini antiche e una storia affascinante.
Le straccette sono dei biscotti tipici della provincia di Reggio Calabria, che si preparano soprattutto nel periodo natalizio, ma che si possono gustare tutto l’anno. Hanno una forma romboidale e una consistenza friabile, grazie alla presenza del burro e del bicarbonato di ammonio nell’impasto. Sono arricchite da mandorle tritate e arancia candita a cubetti, che conferiscono loro un sapore dolce e aromatico.
Le straccette sono legate alla tradizione popolare e religiosa della zona. Si narra che fossero offerte come dono ai santi patroni o ai parenti malati o defunti, come segno di augurio o di solidarietà. In passato, erano anche un regalo delle fidanzate ai promessi sposi, come simbolo di affetto e di fedeltà.
Se volete provare le straccette originali, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione casalinga, seguendo i consigli della Confartigianato locale, che ha diffuso su Facebook gli ingredienti e i passaggi per realizzare questi biscotti tipici.
La ricetta delle straccette è semplice e genuina, ma richiede cura e pazienza nella preparazione.
Per realizzarle, bisogna impastare la farina con lo zucchero, il burro, le uova, il sale, la vaniglia, il limone grattugiato e il bicarbonato di ammonio. Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigo per un’ora, si stende con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa un centimetro. Si taglia poi la pasta in rombi di tre centimetri per lato e si spennellano con l’uovo sbattuto. Si infornano a 170 gradi per circa 15 minuti, finché non diventano dorati.
Le straccette sono dei biscotti deliziosi da inzuppare nel latte o nel caffè, ma anche da accompagnare con un buon vino liquoroso o con una tazza di cioccolata calda. Sono perfette per la colazione o per la merenda, ma anche per concludere un pasto in dolcezza.
Le straccette sono un esempio di come la cucina calabrese sia ricca di sapori e di storia, capace di trasmettere emozioni e di creare legami tra le persone.
