Il caciocavallo silano DOP è un formaggio tipico dell’Italia meridionale, prodotto con latte vaccino e stagionato per almeno 45 giorni.
Ha una forma caratteristica a pera, con una testa e una base più larga, e una crosta sottile e liscia di colore giallo paglierino. Il suo sapore è delicato e aromatico, con note di latte, burro e frutta secca.
Il caciocavallo silano DOP è un formaggio versatile, che si presta a diversi usi in cucina. Uno dei modi più semplici e gustosi per apprezzarlo è cucinarlo alla piastra, in modo da farlo sciogliere e dorare, creando una crosticina croccante e un cuore filante. Ecco come preparare il caciocavallo silano dop alla piastra in pochi minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di caciocavallo silano DOP di circa 1 cm di spessore
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe nero macinato q.b.
- origano secco q.b.
Procedimento:
- Scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto e spennellarla con un filo di olio.
- Adagiare le fette di caciocavallo silano DOP sulla piastra e lasciarle cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle sulla superficie e i bordi iniziano a sciogliersi.
- Sfumare con un goccio di acqua per favorire la formazione della crosticina.
- Trasferire le fette di caciocavallo silano DOP su un piatto da portata e cospargerle con pepe nero macinato e origano secco a piacere.
- Servire il caciocavallo silano DOP alla piastra caldo o tiepido, accompagnato da pane casereccio o da una fresca insalata di pomodori e basilico.
Il caciocavallo silano DOP alla piastra è un piatto semplice ma ricco di sapore, che esalta le qualità di questo formaggio a pasta filata. Il caciocavallo silano DOP ha origini antiche, che risalgono ai tempi di Ippocrate e Plinio, che ne lodarono le proprietà nutritive e il gusto delicato. Oggi il caciocavallo silano DOP è apprezzato in tutto il mondo, sia da solo che in abbinamento a vini rossi corposi e fruttati, come il Cirò rosso o il Primitivo di Manduria.
