Benvenuti, cari lettori, al nostro consueto incontro con il sommelier del Cibo, dove non ci limitiamo a suggerire abbinamenti vinicoli, ma esploriamo anche quelli tra i vari prodotti, alla ricerca dell’armonia perfetta per il palato.
Oggi vi propongo un abbinamento audace: salsiccia calabrese fresca e vino rosso. La cottura della salsiccia nel vino, a mio avviso, ne esalta il sapore in maniera unica.
Ecco la mia ricetta: per velocizzare, utilizzo il forno a microonde, che cuoce rapidamente e alla perfezione. Inizio facendo evaporare l’alcool del vino su fuoco lento in un pentolino. Poi, in un contenitore adatto al microonde, dispongo la salsiccia tagliata a metà, con la parte del budello rivolta verso il basso.
Verso il vino dealcolizzato ancora caldo, lascio riposare qualche minuto e poi copro con pellicola trasparente forata in superficie. Cuocio in microonde per 8/10 minuti alla massima potenza.
Una volta tolta la pellicola, vi accoglierà un aroma straordinario. Il gusto sarà un’esperienza unica: il vino avvolge ogni morso con delicatezza. Vi invito a provare questo abbinamento, che considero eccezionale. Ricordate, l’accostamento giusto esalta il gusto, parola del sommelier del Cibo. L’abbinamento ideale coccola il palato, preparandolo al prossimo boccone.
Ci vediamo mercoledì prossimo con un altro articolo ricco di sorprese. Non mancate!
